El 41% del gasto anual en alimentación de los hogares españoles se destina a productos frescos

Las familias gastaron 1.900 euros en frescos, un 8,6% más que en 2019, pero aún por debajo de los 2.192 euros de 2020

Los productos frescos (fruta, verdura, pan, embutidos, carne y pescado frescos y huevos) representaron un 41% del gasto anual en alimentación de los hogares españoles en 2021, con una inversión total de 35.614 millones de euros, según los datos que se desprenden de la cuarta edición del Observatorio de Productos Frescos de Aldi en España.

En concreto, el presupuesto anual de los hogares españoles en 2021 para la compra de frescos se situó en los 1.900 euros, un 8,6% más que en 2019, pero por debajo de los 2.192 euros anuales de 2020, año marcado por el confinamiento por la pandemia.

En volumen, aunque en 2020 los frescos fueron los productos que más incrementaron su presencia en la cesta de la compra de los españoles, el año pasado experimentaron un ligero descenso del 6,7%. Aun así, se observa un aumento del gasto en productos frescos del 6,8% respecto a 2019, 1,5 puntos porcentuales por encima del total de la inversión en alimentación.

Por otro lado, el informe constata que durante 2021 el consumo de carne fresca y pan fresco se vio reducido, principalmente por una caída del tamaño de la cesta y una menor frecuencia de compra. Una tendencia que se venía produciendo desde 2018, aunque, en el caso de la carne, la compra experimentó un repunte en 2020 por las restricciones en la hostelería que provocaron un mayor consumo en el hogar.

Por otro lado, el estudio confirma que el principal factor que motiva a los consumidores a adquirir productos frescos son la relación calidad-precio, seguido porque sean alimentos de temporada y que tengan origen nacional.

Así, el 57% de los encuestados se decanta por la relación calidad-precio como principal factor, seguido muy de cerca de la conveniencia (56%) y, a más distancia, de la calidad (38%). Para casi tres de cada cuatro españoles es crucial que los productos frescos sean de temporada y un porcentaje similar de consumidores (73%) considera, además, que la oferta de productos de temporada que ofrecen los supermercados es suficiente.

Respecto a las preferencias de los españoles en relación al origen de los frescos que compran, este es un factor a tener en cuenta para cuatro de cada cinco consumidores, y determinante para un 66% de los españoles.

En esta línea, el 86% admite que prioriza la compra de productos de origen nacional en su cesta de la compra e, incluso, que prefiere adquirir antes productos de su región (78%).

La importancia de esta categoría para los hogares españoles va también ligada a una mayor previsión de compra. Así, la fruta, la verdura, la carne fresca y los huevos son las categorías que más se planifican a la hora de realizar la compra semanal, justo por detrás de la leche. Sin embargo, es habitual que también se produzcan compras por impulso de frutas y verduras.

Por otro lado, la sostenibilidad también se está convirtiendo en un factor determinante para la decisión de compra. El 56% de los consumidores da bastante o mucha importancia al envase de los frescos y casi el 70% valora en gran medida que sea sostenible.

Así, la medida más valorada por los consumidores españoles en materia de sostenibilidad es la reducción de plástico en los envases (60%), seguida de la utilización de envases biodegradables (40%), reutilizables (39%) y de la exigencia de sostenibilidad en toda la cadena de valor (38%).

INCREMENTO DEL 36% EN VENTAS DE LOS PRODUCTOS FRESCOS EN ALDI

Por otro lado, el 73% de las cestas de la compra mensuales de los clientes de Aldi incluyen como mínimo un producto fresco (fruta, verdura, huevos, pan, charcutería, carne y pescado), y representan una media de tres de cada diez euros del total de compra, según datos de la compañía.

De esta forma, los frescos bajo la marca propia de la empresa cerraron 2021 con un incremento del 8,4% en ventas respecto al año anterior, una subida que alcanza el 36% si se aísla el efecto Covid, mientras que en lo que va de 2022, los frescos están experimentando un incremento de cerca del 9% en el consumo.