Las ventas del sector de panificación y pastelería industrial crecen un 19% en 2022 por el alza de precios

Las ventas en el mercado español de productos de panificación y pastelería industriales crecieron un 19% en 2022, tras el aumento del 3% del año anterior, alcanzando los 4.900 millones de euros, en un contexto de sensible repunte de los precios, según los datos del estudio Sectores Panificación y Pastelería Industriales publicado por el Observatorio Sectorial DBK de Informa.

En concreto, el informe señala que este aumento se debe al sensible aumento de los precios, el incremento del consumo privado y el buen comportamiento del gasto en los establecimientos de hostelería.

El segmento de masas congeladas volvió a mostrarse como el de mayor dinamismo, ya que pasó de crecer un 14,9% en 2021 a registrar una variación del 26,7% en 2022, hasta los 1.900 millones de euros, el 38,8% del mercado total.

Por detrás se sitúa el mercado de galletas. El lanzamiento de nuevas referencias permitió alcanzar una facturación en España de 1.105 millones de euros, un 16,3% más que en el año anterior. A su vez, el segmento de panificación creció un 15,7%, hasta los 960 millones de euros, cifra ya superior a los 935 millones de euros del segmento de pastelería y bollería (+11,3%).

La producción vendida alcanzó un valor de 5.513 millones de euros en 2022, lo que supuso un aumento del 18,8% respecto al del año anterior, ya que se vio favorecida por el buen comportamiento tanto de la demanda interior como de la demanda exterior.

Por su parte, el valor de las exportaciones aumentó un 21%, hasta alcanzar los 1.539 millones de euros. El 63,1% de las ventas en el exterior tuvieron por destino los países de la Unión Europea, siendo Portugal y Francia los principales. Por su parte, las importaciones crecieron un 23,5%, alcanzando los 926 millones de euros, casi en su totalidad (el 96,4%) procedentes de la Unión Europea.

El informe muestra que en los últimos años se han producido diversos movimientos corporativos, de compraventa de empresas y plantas productivas, que han reforzado la tendencia de aumento de la concentración sectorial.

Así, los cinco primeros operadores alcanzaron en 2022 una cuota de mercado conjunta del 44,5%, unos tres puntos y medio superior a la registrada dos años antes, mientras que la cifra de los diez primeros se elevó hasta el 65,9%.