Madrid logra recuperar especies desaparecidas de garbanzo, legumbre cuya siembra supera las 1.200 hectáreas

La Comunidad de Madrid, a través del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (Imidra), consigue recuperar especies desaparecidas de garbanzo, legumbre cuya siembra pasó en 2024 de las 800 hectáreas a superar las 1.200, ha informado el Gobierno regional en un comunicado cuando se celebra este lunes el Día Mundial de las Legumbres.

En la región se producen nueve variedades de garbanzo (Amelia, Amparo, Elvira, Alcazaba, Eulalia, Inmaculada, Pilar, Lola y Carmen), que destacan por «su buen rendimiento, calibre óptimo y adecuada conservación de sus propiedades». Hay una décima variedad en proceso de registro.

Además los investigadores del Centro de Innovación Gastronómica (CIG) han desarrollado más de 90 propuestas de nuevos alimentos y recetas de vanguardia para impulsar su consumo creando snacks saludables, salsas, untables, alternativas lácteas, artículos de panadería, pastas, encurtidos y fermentados entre los primeros y aplicaciones culinarias como la ensaladilla madrileña, sin patata ni mayonesa.

La herbácea de secano que lo produce, además de poseer grandes propiedades nutricionales, mejora el medio ambiente, porque fija el nitrógeno en la atmósfera y optimiza la estructura de los suelos. En el Día Mundial de las Legumbres, el Ejecutivo autonómico recuerda su importancia y la de otras plantas leguminosas.

AUMENTA EL CULTIVO MADRILEÑO DE GARBANZO

Pese a la siembra de las legumbres se reduce paulatinamente en el campo español, el cultivo del garbanzo en la región experimentó un aumento el último año llegando a 1.200 hectáreas frente a las 800 del periodo anterior.

Para impulsar aún más su producción, en la finca El Encín del IMIDRA, en Alcalá de Henares, se están realizando siembras con mezclas de variedades que podrían proporcionar un mayor beneficio al suelo y mejorar la rentabilidad para los agricultores.

El Ejecutivo autonómico quiere contribuir a preservar esta fuente alimenticia y para ello el Instituto ha recuperado variedades desaparecidas de los campos hace más de 50 años, como la almorta, la alholva o la algarroba, que aportan nutrientes importantes para la salud.

También evalúa el rendimiento de la rotación de trigo y garbanzo en condiciones de bajos insumos. Sus profesionales están introduciendo los garbanzos negro y marrón, ambos proporcionados por el Centro de Recursos Fitogenéticos del Centro Superior de Investigaciones Científicas.

A lo largo de tres años han constatado su resistencia a las enfermedades, probado diferentes técnicas agrícolas y comprobado su adaptación a las altas temperaturas y la falta de agua. Al ser más oscuros tienen mayor contenido en minerales y en otros compuestos bioactivos, por lo que resultan beneficiosos para la salud.