Un viaje experiencial sin salir de Barcelona; Degustaciones abiertas y taller para profesionales de alta charcutería con sello de origen europeo
·La Mortadella Bologna IGP, los Salamini Italiani alla Cacciatora DOP, el Zampone Modena IGP y el Cotechino Modena IGP al alcance del público en degustaciones gratuitas en 30 minoristas de Barcelona y Tarragona.
·Un Taller Profesional gracias a la colaboración del Gremi de Carnissers, Xarcuters i Aviram de Barcelona i Comarques con “A Slice of Quality – Choose PDO and PGI Deli Meats from Europe”.
·Embajadores de la Unión Europea: Calidad, Excelencia, Historia y Sostenibilidad hechos por su gente.
Para el consumidor, la Unión Europea forma el mejor espacio de alimentación del mundo. Una zona líder y referente a nivel global. En este contexto, dos distintivos de origen cualificado destacan por razones propias. Denominación de Origen Protegida, DOP, e Indicación Geográfica Protegida, IGP, suponen dos formas de especial relevancia.
Con el objetivo fundamental de darlas a conocer al gran público nace el Programa Europeo “A Slice of Quality – Choose PDO and PGI Deli Meats from Europe”. Esta iniciativa, suma del esfuerzo conjunto del sector y la administración europea, plantea una completa agenda de actividades durante sus tres años de duración, con el fin común de fomentar el conocimiento y el consumo de la mejor alta charcutería de Europa.
Abiertos al público
Para los clientes del comercio minorista se programa la realización de degustaciones gratuitas en sus establecimientos. Entre los días 13 de enero y 5 de febrero de 2025, una treintena de tiendas de proximidad se adhieren al Programa Europeo. De esta forma, tanto en la Ciudad Condal como en otros establecimientos destacados de las provincias barcelonesa y tarraconense, de Castellar del Valles, Igualada, Sant Feliu de Llobregat o Sabadell, la Mortadella Bologna IGP, el Cotechino Modena IGP, el Zampone Modena IGP y los Salamini Italiani alla Cacciatora DOP están al alcance de la ciudadanía asistente en forma de tapas o loncheados.
Relación de establecimientos Barcelona y Tarragona
Xarcuteria Simón. Barcelona
Cárnicas Merche. Castellar del Vallès
Xarcuteria Ibáñez. Igualada
Carnisseria Xarcuteria Picnyol. Dosrius
Carnisseria Elena. Barcelona
Xarcuteria Art Iberic. Barcelona
Carnicería Toni-Marc. Barcelona
Carnisseria Xarcuteria Alòs. Barcelona
Cal Marc Carnisseria 1902. Sant Feliu de Llobregat
Maldita Bellota S.L. Barcelona
Carns Alegre. Barcelona
Xarcuteria Castellò. Barcelona
Xarcuteries Debòn. Barcelona
Exquisit by Encarna i Xavi. Cubelles
Carnisseria Manils. Montmelò
Alba Xarcuteries. Rubì
Carnisseries i Xarcuteries Nocete. Badalona
Can Valls. Argentona
Los Extremeños. Calella
Miquela Artés Xarcuters. Barcelona
Xarcuteria Arroyo Calafell. Calafell
La Parada de la Carn. Caldes De Montbui
Ca L’Arenas. Sant Celoni
Morroalto Market. Sabadell
Xarcuteria Torres Vilà. Barcelona
L’Anyada. Barcelona
Casa Matò. Sabadell
Art Iberic. Barcelona
La Lleidatana. Cornellà
Xarcuteria Marta Villagrasa. Barcelona
Para profesionales embajadores
El Programa Europeo establece un protagonismo destacado de los profesionales de la charcutería y la carnicería. El potencial prescriptor ante la sociedad motiva la generación de marcos de colaboración con su representación gremial. Fruto de esto, se celebra un Taller Experiencial para los miembros del Gremi de Carnissers, Xarcuters i Aviram de Barcelona i Comarques. El 27 de enero de 2025, en las propias instalaciones que el Gremi tiene en la Ciudad Condal, los socios que así lo deseen asisten a esta dinámica. En un formato que apuesta por la participación y la interactividad, los consolidados profesionales de esta entidad tienen la oportunidad de acceder a un conocimiento global sobre los protagonistas del programa europeo.
La Mortadella Bologna IGP, los Salamini Italiani alla Cacciatora DOP, el Zampone Modena IGP y el Cotechino Modena IGP son el hilo conductor de las clases magistrales. Entre las materias a tratar, se incluye desde una aproximación a la Historia de cada producto, alguna con más de 2.000 años de antigüedad, hasta las técnicas de los diferentes cortes posibles o su aplicación en la charcutería y la gastronomía del siglo XXI.
Los Consorcios Reguladores de la Mortadella Bologna IGP, los Salamini Italiani alla Cacciatora DOP, y del Zampone Modena IGP y el Cotechino Modena IGP han aunado sus esfuerzos y han puesto en marcha un Programa cofinanciado por la Comisión Europea. “A Slice of Quality – Choose PDO and PGI Deli meats from Europe” nace para implementar en dos países del mercado interior UE, como son Bélgica y España, una amplia agenda de actividades con el objetivo común de fomentar el conocimiento de los sellos DOP e IGP asociados a cuatro embajadores de la Alta Charcutería de origen europeo.
Más información:
Ramón Arias
ramon.arias@asliceofquality.eu
