Álvaro Martínez se proclama ganador de la novena edición del Cinco Jotas Cooking Challenge

El jurado, presidido por el chef Pedro Subijana, ha premiado su plato Herencia y futuro con una beca de estudios en Basque Culinary Center

SAN SEBASTIÁN, 29

Álvaro Martínez con su creación Herencia y futuro , se ha alzado con el galardón de la novena edición del Cinco Jotas Cooking Challenge, organizado por Cinco Jotas y Basque Culinary Center, que premia el talento y la creatividad de los estudiantes de tercer grado en Gastronomía y Artes Culinarias.

El jurado decidió por unanimidad el resultado. Presidido por el chef Pedro Subijana (Akelarre), ha estado compuesto además por el cocinero Carlos Casillas (Barro y Verde), Almudena Ávalos (Jefa de Gastronomía en El País Gastro), María Castro (Directora comunicación Cinco Jotas) y Daniel Diez (miembro del equipo docente de Basque Culinary Center).

En el certamen, que ha celebrado su IX edición, los alumnos del tercer curso han tenido que demostrar «su talento y creatividad gastronómica con propuestas innovadoras y sorprendentes». Los finalistas tuvieron la oportunidad de «definir una alternativa más vanguardista del consumo de jamón».

La gran final contó con la participación de cinco finalistas: Rubén Suárez (Madrid), Álvaro Martínez (Murcia), Luciana Ortega (Ecuador), Taoyuan Sun (China) y Tomás Tapia (Chile).

Para su propuesta, Álvaro Martínez ha fusionado «tradición y modernidad en una receta en la que el jamón era el verdadero protagonista, logrando equilibrar y realzar cada uno de los ingredientes que lo acompañaban».

Milhojas con salsa kimi zu y jamón Cinco Jotas de Tomás Tapia fue la receta ganadora al premio con más interacciones en redes sociales, un plato inspirado en la fusión gastronómica de España y Japón.

Cinco Jotas Cooking Challenge es «un proyecto clave» para la marca por su vinculación con «la formación de futuras promesas de la gastronomía» en colaboración con Basque Culinary Center.

El ganador en 2019 del concurso gastronómico, Carlos Casillas, de Ávila, ha conseguido su primera estrella Michelin y la Estrella Verde Michelin con su restaurante Barro en tan sólo siete meses desde su apertura y acaba de recibir el premio Young Chef Award en la última Gala de Estrellas Michelin 2025 celebrada en Murcia.