FiturNext 2025 arranca sus cuatro jornadas con el foco en la gestión sostenible de los alimentos

FiturNext, el Observatorio de Sostenibilidad de Fitur dedicado a promover buenas prácticas turísticas, pondrá de manifiesto el impacto positivo de iniciativas turísticas que contribuyen a una gestión de los alimentos más sostenible, que fomenten los excedentes cero y que apliquen tecnologías innovadoras y sistemas circulares.

La presentación del informe tendrá lugar durante las cuatro jornadas, del 22 al 25 de enero, en el marco de la Feria Internacional de Turismo de Madrid, en donde arrancará la sexta edición del observatorio en alianza con Aqualia, marca especializada en la gestión del ciclo integral del agua.

Entre los aspectos más identificativos de la inauguración, destaca la presentación del informe Hacia una gestión alimentaria sostenible a través del turismo , un documento que recoge el análisis, llevado a cabo por el observatorio a lo largo de esta edición, de proyectos y programas del sector privado y público que impulsan la sostenibilidad alimentaria.

El jefe de turismo en Ideas for Change , entidad que ha desarollado la investigación, Francisco Rodríguez, ha sido el encargado de explicar las claves del informe y de la investigación, destacando que «la replicabilidad facilita que otros actores puedan adaptar algo que ya existe, aprovechar el camino recorrido y tiene un efecto multiplicador».

Por otro lado, el observaotrio ha acogido una mesa redonda sobre cómo la industria turística puede llegar al excedente cero, con la moderación de Javier Creus, fundador de Ideas for Change .

El director de Costa Cruceros, Rafael Fernández-Álava, ha comentado durante su intervención qué aspectos se pueden mejorar en la regulación del excedente alimentario para darles una nueva vida, ya que «faltan leyes y normativas que faciliten la donación de alimentos».

Asimismo, el director global de sostenibilidad en Iberostar Hotels & Resorts, Álvaro Sánchez López, ha hablado sobre la importancia de «capacitar al personal, especialmente el de cocina, para un buen uso de la tecnología», y para actuar como un actor clave en la promoción de dar mejor camino al residuo.

Por último, la directora de sostenibilidad de Air Europa, Rosa Nordfeldt, ha señalado dónde destinan más recursos tecnológicos, más allá de en la parte operativa, en el combustible y el motor para «intentar hacer lo más eficiente posible el vuelo».