SI ES VEGETAL, NO ES SALCHICHA
La aparición de sustitutivos vegetales de la carne que consiguen imitar su textura, color y sabor está creando muchos problemas de identificación en los países donde han comenzado a comercializarse. Tantas que las autoridades de varios de ellos han optado por legislar para establecer si es posible denominar hamburguesa a algo que no está hecho de carne o debe preservarse para los ingredientes tradicionales. Hasta ahora hay decisiones para todos los gustos, pero Francia ya lo tiene muy claro: en adelante, nada se podrá llamar salchicha en ese país si lo que tiene en el interior no es carne de la de toda la vida. No se prohíben las imitaciones hechas con proteína vegetal pero tendrán que buscarse otros nombres.
