El restaurante cántabro Cenador de Amós culmina su temporada en California
El restaurante de Jesús Sánchez, reconocido como uno de los mejores chefs del mundo por la lista The Best Chef 2024, viaja a Estados Unidos
La cocina de Jesús, o lo que es lo mismo, la cocina del Cantábrico viaja este diciembre hasta Estados Unidos. Desde un pequeño pueblo de apenas 350 habitantes en Cantabria, el Cenador de Amós ofrecerá sus últimos servicios de la temporada en Los Gatos, California, dentro del marco Ritual at Manresa con el chef David Kinch como Embajador Culinario. Además Jesús Sánchez acaba de ser reconocido como uno de los mejores chefs del mundo por la lista The Best Chef en la gala celebrada recientemente en Dubai. Un reconocimiento que se suma a sus Tres Estrellas Michelin, Estrella Verde, Tres Soles Repsol y Premio Nacional de Gastronomía.
Durante tres semanas y un total de 13 cenas, de miércoles a domingo, 48 comensales tendrán la oportunidad, cada noche, de vivir “La Gran Experiencia” del Cenador de Amós. Para Jesús Sánchez “se trata de un proyecto precioso, el hecho de poder llevar la tierruca, sus productos, el espíritu del Cantábrico al otro el del charco nos mociona enormemente y nos hace muy felices. Llevamos el Cenador de Amós hasta California para compartir y exigentes paladares al otro lado del charco puedan conocer nuestra esencia y disfrutar nuestras creaciones culinarias”.
LA GRAN EXPERIENCIA
APERITIVOS
Vermut de fresas y shisho morado
Tortilla de Amós con trufa
Bombón de ensaladilla
Cono de ostra y caviar
Roca marina con caviar y percebes
MENÚ
Matrimonio: Anchoa del Cantábrico con lomo de Kobe ahumado
Cuajada de bacalao con cristal de pimiento
Merluza en salsa verde de algas
Corazón de pichón
Pichón, trufa y remolacha
Agua de florero
Mochi de arroz con leche
Coulan frio de chocolate
Pequeños dulces para la sobremesa
Los precios de las entradas comienzan en 450 dólares, con opciones de maridaje de vino y no alcohólico disponibles por un costo adicional y se pueden encontrar en ritual.meitre.com
Ritual en Manresa es algo que el Área de la Bahía nunca ha visto antes, con chefs de todas partes del mundo, incluyendo París, Singapur, Londres, São Paulo, Tokio, Amberes, Nueva York, México o Cantabria.
Este proyecto da la bienvenida a los más sorprendentes creadores del mundo culinario al sur de la bahía en colaboración con los hermanos y cofundadores de Ritual, Juan y Luis Caviglia. “Estas cenas son íntimas, celebratorias y divertidas, y ocurren una vez en la vida. Permiten a nuestros invitados sumergirse en un entorno donde la innovación trasciende fronteras en una experiencia culinaria extraordinaria” dice Juan Caviglia, cofundador de Ritual en Manresa
CENADOR DE AMÓS Y JESÚS SÁNCHEZ
Jesús Sánchez es un chef de renombre internacional y propietario, junto a Marián Martínez Pereda, del Cenador de Amós, un templo gastronómico ubicado en un Palacio del siglo XVIII en Cantabria, fundado en 1993. Marián, directora del restaurante, aporta una visión estratégica y
un enfoque humano que, junto con Jesús, ha sido clave para convertir al Cenador en uno de los 15 restaurantes en España y 144 en el mundo galardonados con 3 Estrellas Michelin, además de una Estrella Verde, distinciones que certifican su compromiso con la excelencia culinaria y la sostenibilidad.
En 2023, Jesús fue galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía y el Premio Nacional de Hostelería, reafirmando su influencia y compromiso con la gastronomía española. Además, ha recibido 3 Soles de la Guía Repsol y consolidado su legado familiar al inaugurar en 2017 su obrador de pan en el propio restaurante.
En 2024, Jesús ha sido reconocido en «The Best Chef Awards», destacándose como uno de los mejores chefs del mundo, reafirmando su prestigio a nivel internacional.
El Cenador de Amós, cuenta con la Estrella Verde de la Guía Michelín, distinción que premia a los mejores restaurantes, donde no solo es posible disfrutar de una experiencia memorable en términos puramente culinarios, sino que, además, muestra un especial compromiso con la salud del planeta y del medioambiente.
‘Dejarás un mundo un poco mejor, más sostenible’ así reza uno de los mandamientos del Cenador de Amós
Jesús es un defensor de la gastronomía sostenible, centrando su cocina en ingredientes locales y de temporada, y respetando los ciclos naturales. Sus elaboraciones equilibran lo vegetal y lo animal, creando experiencias sensoriales que conectan al comensal con el territorio cántabro. Este enfoque ha permitido que su cocina trascienda el plato, integrando prácticas responsables y un profundo respeto por el entorno natural. Su extensa experiencia, curiosidad innata y creatividad lo han convertido en un alquimista de la cocina, creando una experiencia que respira el territorio de Cantabria y se nutre de recuerdos que moldean su expresión culinaria. Comenzó su formación y carrera en Francia y, desde entonces, su constante curiosidad lo ha llevado a viajar por el mundo, canalizando esos conocimientos en sus creaciones.
La prensa especializada lo define como una de las referencias más sólidas de la alta cocina española e internacional, consolidándose en el mejor momento de su trayectoria y continuando su búsqueda incesante de la excelencia. Desde 2019, organiza FOODIE REVOLUCIÓN, un evento pionero que reúne a líderes de opinión y expertos en gastronomía, promoviendo la innovación y el diálogo en el sector.
